Đánh giá bài viết


Cách làm canh măng khô nấu sườn ngon hấp dẫn cho ngày tết dưới đây sẽ đem đến công thức làm món canh măng sườn tuyệt vời để cả gia đình bạn thoải mái thưởng thức trong những ngày tết cổ truyền. Bên cạnh đó, bài viết còn hướng dẫn các bạn bí quyết chọn măng khô ngon, chế biến và bảo quản măng khô đúng cách nhất. Các bạn hãy cùng mecuteo.net tham khảo bài viết này và chuẩn bị măng khô nấu canh cho ngày tết nhé.

loading...

Bí quyết chọn lựa, chế biến và bảo quản măng khô

Cách chọn măng khô

  • Để chọn được măng ngon, các bạn chú ý chọn loại có màu vàng nâu nhạt, xuất hiện màu hổ phách và có độ bóng láng.
  • Ngoài ra, cũng cần chú ý thêm một số tiêu chí khác như: đường vân tỉ mỉ, bề rộng thịt dày, đốt măng nhiều… Khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được là loại măng được phơi và sấy tự nhiên. Mùi thơm của măng đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc.
  • Ngược lại, măng được ngâm, sấy bằng lưu huỳnh sẽ có mùi hắc, khét (mùi diêm sinh), măng sẽ không có màu vàng tự nhiên mà có thể ngả màu đậm, miếng măng bóng, bắt mắt.
  • Để mua được măng ngon nên chọn mua măng khô được bảo quản trong túi nilon có nhãn mác, địa chỉ, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, tuyệt đối không sử dụng măng đã bị hỏng, mốc để chế biến thức ăn.
  Cách làm cơm chiên dương châu có màu vàng đẹp ngon ai cũng thích

Cách làm canh măng khô nấu sườn ngon hấp dẫn cho ngày tết phần 1

  • Có 2 loại măng khô chính là: măng lưỡi lợn và măng lá. Khi ăn măng lưỡi lợn sẽ cho cảm giác dày miếng và giòn sần sật còn măng lá thì sẽ ngấm gia vị hơn. Tùy sở thích để bạn có thể chọn loại măng mình muốn nấu.

Các bước ngâm măng khô trước khi chế biến món ăn

  • Bước 1: Đầu tiên, cần rửa măng thật sạch.
  • Bước 2: Đổ đầy nước vào ngâm trong một đêm.
  • Bước 3: Sáng hôm sau, đổ hết nước cũ đi.
  • Bước 4: Sau đó, các bạn cần rửa lại từng cái măng một, nếu rửa không kĩ thì măng sẽ rất dễ bị chua.
  • Bước 5: Đổ ngập nước vo gạo vào để ngâm măng và đến cuối ngày, các bạn lại phải làm lặp bước 3, bước 4 như ở trên. Rồi bắt đầu từ đây, ngâm măng bằng nước thường hay nước gạo cũng được nhưng chú ý là ngày nào cũng phải rửa măng và thay nước.
  • Thời gian ngâm vào khoảng 1 tuần.

Cách luộc măng khô

  • Măng khô sau khi ngâm khoảng 1 tuần, cho măng vào rổ, để măng ráo nước thì cho vào nồi nước và đun sôi cho đến khi măng mềm hoàn toàn.
  • Nên để nồi măng sôi trong ít nhất là một giờ với lửa trung bình. Sau đó, tiếp tục gạn hết phần nước đã đun, cho thêm nước mới và đun trong khoảng 1 giờ nữa để măng mềm đều.
  • Trong quá trình đun, nếu thấy nồi măng cạn nước, phải châm thêm nước vào sao cho măng luôn phải ngập trong nước. Cho một nhúm muối hột vào luộc cùng măng sẽ nhanh mềm hơn.
  • Khi măng đã chín mềm, vớt măng ra, cho vào rổ để ráo nước và đợi đến khi măng nguội hoàn toàn thì xé măng thành từng sợi mỏng, tiếp tục rửa lại bằng nước sạch. Lúc này, phần măng khô đã sẵn sàng cho việc chế biến các món ăn.
  Cách làm món cà tím kho thịt bằm đậm đà ngon cơm

Bí quyết bảo quản măng khô sau khi luộc

  • Nếu không sử dụng hết lượng măng khô đã luộc chín, bạn có thể cho chúng vào túi buộc kín và bảo quản trong tủ lạnh. Thời hạn sử dụng măng khô trong trường hợp này là một tuần nếu để ở ngăn mát và khoảng hơn một tháng nếu cho vào ngăn đá.

Cách chế biến canh măng khô với sườn

Chuẩn bị các nguyên liệu sau đây nhé

  • 400g sườn non
  • 200g măng khô đã ngâm nở
  • Hành lá, muối, đường, hạt nêm, nước mắm, hành khô.

Cách làm canh măng khô nấu sườn ngon hấp dẫn cho ngày tết phần 2

Quy trình thực hiện

Bước 1: Chặt nhỏ, luộc sơ sườn rồi đem hầm mềm

  • Sườn non chặt khúc vừa ăn, đun nồi nước sôi cho sườn vào chần sơ để loại bỏ tạp chất.
  • Rửa sườn lại cho thật sạch, cho sườn vào nồi thêm vào một ít muối, đổ nước lạnh ngập mặt, đun sôi thì hạ nhỏ lửa hầm trong 1 tiếng.

Bước 2: Măng rửa sạch, cắt khúc, luộc rồi để ráo

  • Măng rửa qua nước cho thật sạch, bỏ phần măng già, cắt khúc ngắn.
  • Cho măng vào luộc với 1 nhúm muối.
  • Nước sôi để thêm một lúc rồi thay nước mới.
  • Làm như vậy vài lần đến khi măng không ra nước vàng nữa là được.
  • Vớt măng ra rổ để ráo nước. – Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
  • Bước 3: Xào măng, cho sườn, nước hầm và gia vị vào măng đun chín
  • Đun nóng một ít dầu ăn phi hành thơm, cho măng vào xào, nêm vào một ít muối, đường, đun khoảng 5-7 phút.
  • Cho tiếp sườn và phần nước hầm vào nồi, đun sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
  • Tắt bếp, thêm hành lá thái nhỏ vào, chần thêm phần hành củ trắng xếp lên trên để trang trí.
  • Ngoài nấu với sườn, măng khô cũng có thể nấu với móng giò, thịt ngan cũng rất ngon!
  Cách chặt gà luộc ngon đẹp không bị nát cho mâm cỗ tết

Cách làm canh măng khô nấu sườn ngon hấp dẫn cho ngày tết trên đây khá đơn giản, dễ thực hiện phải không nào. Để có nồi canh măng truyền thống thưởng thức trong những ngày tết cổ truyền, các bạn hãy tham khảo cách nấu canh măng trên mecuteo.net và làm thử nhé. Chúc các bạn ngon miệng.