Đánh giá bài viết


Bí quyết luộc bánh chưng xanh ngon đẹp mắt cho ngày tết cổ truyền được mecuteo.net hướng dẫn dưới đây sẽ hỗ trợ các bạn chuẩn bị những cặp bánh chưng thật đẹp và ngon để cúng ông bà tổ tiên, đãi khách. Bánh chưng là món bánh cổ truyền không thể thiếu vào những ngày tết. Chính vì vậy, làm thế nào để có được món bánh chưng ngon và đẹp mắt nhất luôn được mọi người chú ý. Cùng tìm hiểu bí quyết luộc bánh chưng qua bài viết dưới đây nhé.

loading...

Lựa chọn lá dong xanh

Bí quyết luộc bánh chưng xanh ngon đẹp mắt cho ngày tết cổ truyền phần 1

  • Lá dong được rửa sạch và để ráo nước.
  • Nên chọn lá dong không to quá cũng không nhỏ quá. Lá dong không non quá mà cũng đừng già quá. Nhìn lá bóng, xanh đậm, cuống nhỏ.
  • Khi chọn được lá dong ưng ý, đem rửa sạch sẽ, phơi chỗ thoáng gió. Không phơi quá khô mà chỉ cần ráo nước là được.

Chọn nếp cái hoa vàng và ngâm nước khoảng 10-12 giờ

Bí quyết luộc bánh chưng xanh ngon đẹp mắt cho ngày tết cổ truyền phần 2

  • Gạo nếp để gói bánh chưng ngon phải là loại nếp mùa hay nếp cái hoa vàng, hạt bóng mẩy và đều nhau.
  • Gạo ngâm khoảng 10 – 12 giờ bằng nước lạnh sau đó vo qua, để ráo nước và xóc muối trắng lượng vừa phải cho thêm vị đậm đà.
  • Đặc trưng của bánh chưng là vị mặn của gạo nếp, vị thơm của đỗ, vị thơm và béo ngậy của thịt… vì vậy cần chú ý cho lượng muối vừa đủ với số lượng gạo và đồng đều với đỗ, thịt.
  • Nếu bạn muốn gạo nếp được xanh, và thơm hơn, bạn có thể dùng lá nếp xay nhỏ lấy nước cốt màu xanh để ngâm gạo nếp.
  Cách làm cá trê kho gừng ngon thơm ấm bụng bữa cơm chiều

Nên chọn đậu đỗ xanh nguyên vỏ

Bí quyết luộc bánh chưng xanh ngon đẹp mắt cho ngày tết cổ truyền phần 3

  • Đỗ xanh là phần nhân nằm gần tâm bánh chưng (phần thịt). Bạn có thể mua đỗ đã tách vỏ hoặc chưa tách vỏ.
  • Nếu mua đỗ đã tách vỏ bạn chỉ cần ngâm đỗ, nhưng đỗ chưa tách thì bạn cần ngâm để đỗ tróc vỏ và đãi sạch vỏ đỗ. Dù phải tách vỏ và mất thời gian, nhưng một trong những bí quyết để gói bánh chưng ngon là bạn nên dùng đỗ xanh còn nguyên vỏ để có độ thơm, ngon và vệ sinh.
  • Mầu vàng óng của hạt đỗ tượng trưng cho một năm mới tràn trề tài lộc, thịnh vượng.

Ngâm ống giang và chẻ lạt

Bí quyết luộc bánh chưng xanh ngon đẹp mắt cho ngày tết cổ truyền phần 4

  • Chọn những đốt giang dài từ 70-90 cm, cạo vỏ ngoài, sau đó chẻ từng miếng đều nhau.
  • Nên ngâm ống giang trước khi chẻ để có độ mềm, còn khi chẻ thành lạt thì phơi khô để khi gói bánh sẽ chắc tay, mềm và dễ buộc.

Chuẩn bị hành khô và thịt

Bí quyết luộc bánh chưng xanh ngon đẹp mắt cho ngày tết cổ truyền phần 5

  • Để gói bánh chưng ngon, không thể thiếu thịt và hành khô.
  • Hành khô bóc sạch vỏ, thái nhỏ.
  • Hạt tiêu tự xay hoặc mua tại chợ.
  • Nhân bánh là thịt lợn có cả nạc và mỡ (thường là thịt ba chỉ). Mỡ thịt để cho bánh béo ngậy như sự khỏe mạnh của gia chủ, nạc đỏ hồng mang nhiều niềm vui cho năm mới.
  • Thịt thái miếng to đều, ướp gia vị vừa đủ, rắc ít hạt tiêu để thêm hương nồng nàn và đặc biệt sau khi bánh chín sẽ có mùi thơm và vị cay nhẹ.
  • Một điều chú ý là bạn không nên cho mắm để ướp thịt gói bánh chưng, bởi cho mắm vào thịt sẽ khiến bánh chưng gói xong không để được lâu đâu nhé!
  Cách làm sinh tố cà rốt ngon nhất giúp giảm cân thanh nhiệt

Hướng dẫn gói bánh chưng bằng tay hoặc bằng khuôn

Bí quyết luộc bánh chưng xanh ngon đẹp mắt cho ngày tết cổ truyền phần 6

Bí quyết luộc bánh chưng xanh ngon đẹp mắt cho ngày tết cổ truyền phần 7

  • Khi chuẩn bị nguyên liệu xong xuôi là đến khâu gói bánh. Người có kinh nghiệm thì gói bằng tay, hoặc gói bằng khuôn.
  • Một chiếc bánh cho khoảng 5 – 6 lá dong, còn gạo và nhân bánh tùy thuộc vào độ lớn của chiếc bánh cần gói.
  • Đặt 2 lá dong ở 2 góc so le, cho 1 bát ăn cơm gạo, lấy 1/2 nắm đậu xanh dàn mỏng đều lên gạo, xếp 2 miếng thịt vào giữa rồi tiếp tục cho nốt phần đậu xanh còn lại, phủ nốt gạo lên trên cùng, bẻ gập lá gói vuông, cao thành, buộc lạt chéo chữ thập.
  • Gói bánh theo công thức: 02 lần gạo nếp, 02 lần nhân đậu, 02 miếng thịt, hành ở giữa.
  • Bánh gói kín, vuông, đều, đẹp, rền. Khi bóc, bánh có màu xanh của lá dong, vị thơm ngon của đậu xanh, thịt, hạt tiêu, vị vừa ăn.

Luộc bánh chưng trong 10 – 12 tiếng

Bí quyết luộc bánh chưng xanh ngon đẹp mắt cho ngày tết cổ truyền phần 8

Bí quyết luộc bánh chưng xanh ngon đẹp mắt cho ngày tết cổ truyền phần 9

  • Luộc bánh chưng là khâu quan trọng nhất vì luộc bánh chưng mất nhiều thời gian và công sức.
  • Chú ý khi luộc nhớ chèn chặt bánh để khỏi bị vỡ vì khi đun bánh nở ra.
  • Các lá bánh còn thừa cho cả vào nồi cho thêm hương và giữ nhiệt khi đun.
  • Thường luộc bánh bằng củi sẽ thơm ngon và nhừ hơn bằng các loại khác.
  • Trước khi xếp bánh vào luộc, bạn nhớ xếp dưới đáy nồi lạt hoặc các sống lá dong để chèn ở dưới. Hành động này giúp cho bánh chưng không bị cháy ở đáy nồi, làm nước luộc còn xanh hơn nữa.
  • Nồi bánh phải đủ lửa để nước luôn sôi, không bao giờ được thiếu nước nên có thùng tiếp nước bên cạnh. Bạn không được đổ nước lạnh vào khi tiếp nước cho nồi bánh chưng, nước lạnh sẽ làm bánh nửa chín nửa sống, bị lại gạo sau này.
  Cách làm mứt nghệ tươi vàng đẹp ngon miệng đẹp da

Lưu ý về bếp nấu và cách nén bánh chưng

Bí quyết luộc bánh chưng xanh ngon đẹp mắt cho ngày tết cổ truyền phần 10

  • Đủ 12 giờ đun bếp củi thì bánh chín, đảm bảo sẽ không bị “lại gạo”, bị sượng sau này.
  • Bánh chưng vớt ra nghi ngút khói, để nguội trong cái lạnh giao mùa, ngấm sương đêm và hương vị đất trời.
  • Sau khi vớt bánh ra, xếp thành nhiều lớp, dùng một vật nặng để ép cho ra nước. Thường dùng miếng gỗ phẳng, hoặc mâm đè lên các lớp bánh sau đó là dùng 1 vật nặng vừa phải để lên trên sẽ làm bánh được ép rền, phẳng, chắc mịn.

Tuy tốn công tốn sức, nhưng bù lại, tự gói bánh chưng cho ngày tết sẽ giúp cả gia đình có thêm tinh thần vui vẻ đón tết, con cái hiểu được truyền thống dân tộc, truyền thống cha ông. Các bạn hãy lưu ý bí quyết luộc bánh chưng xanh ngon đẹp mắt cho ngày tết cổ truyền trên đây để có thể làm nên những chiếc bánh chưng tuyệt vời nhất nhé. Chúc các bạn thành công.